PAELLA

Ingredientes (6-8- personas): * 200 g de arroz bomba * 1 muslo de conejo * 1 muslo de pollo * 100 g de chorizo sarta * 4 langostinos * 8 mejillones * 8 almejas * 100 g de judías verdes * 1 tomate rallado * 1 ñora * 1 limón * agua * aceite de oliva virgen extra * sal * unas hebras de azafrán * 1 cucharadita de pimentón dulce Elaboración de la receta de Paella mixta: Sofríe la ñora, las almejas, los mejillones y los langostinos en una paella con un chorro de aceite. Retira el marisco a un plato y reserva. Trocea el muslo de conejo y el muslo de pollo e incorpora a la paella. Sazona y cocina durante 10-15 minutos, hasta que se doren bien. Trocea el chorizo y las judías verdes y añádelos. Agrega el tomate rallado y sofríe el conjunto. Espolvorea con un poco de pimentón y unas hebras de azafrán e incorpora el arroz. Sofríe. Cubre la paella con agua (el doble de agua que de arroz y un poco más) y sazona. Cocina a fuego fuerte durante 9 minutos. Pasado este tiempo, baja el fuego, añade el marisco y cocina el conjunto a fuego medio durante 8 minutos. Aparta la paella del fuego, adórnala con el limón cortado en medias lunas y tápala con un paño limpio y seco. Deja reposar durante 10 minutos como mínimo. Sirve.